Kochkulturen

„Toasted Sandwiches sind viel mehr als nur ein schneller Snack - sie bieten unzählige Möglichkeiten, mit Texturen, Aromen und Zutaten zu experimentieren. Von einfachen Klassikern bis zu überraschenden Kombinationen entsteht so aus wenigen Zutaten etwas Warmes, Knuspriges und Kreatives. Im Mittelpunkt steht das Experimentieren mit Zutatenkombinationen, die man zu Hause normalerweise eher nicht ausprobiert, um daraus überraschende und schmackhafte Sandwiches zu entwickeln, während gleichzeitig Reste kreativ verwertet und klassische wie neue Geschmackskombinationen gemeinsam getestet, geteilt und besprochen werden.”

Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen Italiens verführen und erleben Sie eine kulinarische Entdeckungsreise durch die mediterrane Küche! In diesem Kurs lernen Sie die Kunst der handgemachten Gnocchi kennen und zaubern gleich drei unwiderstehliche Varianten auf den Teller: als verlockende Vorspeise, herzhafter Hauptgang und süßes Dessert. Langweilig wird es hier ganz sicher nicht! Genießen Sie den Geschmack von Bella Italia bei jedem Bissen.

Erleben Sie die bunte Vielfalt Lateinamerikas! In diesem Kurs bereiten wir typische Gerichte wie würzige Tacos, aromatisches Ceviche und herzhafte Tamales zu. Mit frischen Zutaten, exotischen Gewürzen und einfachen Techniken lernen Sie, die Geschmacksexplosionen Mexikos, Perus und Brasiliens nach Hause zu holen. Ideal für alle, die gerne international kochen, neue Aromen entdecken und die lateinamerikanische Küche praxisnah kennenlernen möchten.

Wollten Sie schon immer mal die leckeren Gerichte aus K-Dramas oder vom Koreaner selber kochen? Hier haben Sie die Möglichkeit dazu! Gekocht werden in der Kursreihe drei bekannte Gerichte aus der koreanischen Küche – Gimbab, die koreanische Version des Sushi, Bibimbab, Reis mit verschiedenen Gemüse- und Fleischbeilagen, und Bulgogi mit Schweinefleisch, auch Jeyuk-Bokkeum genannt, mit einer süß-scharfen Soße. Zu jedem Gericht werden jeweils eine passende Suppe sowie verschiedene Beilagen mitgekocht. Wir arbeiten im Team und genießen die Speise gemeinsam in einer gemütlichen Runde, somit kommt der gesellige Spaß auch nicht zu kurz. Rezept zum Mitnehmen. Bei Allergien und Unverträglichkeit bitte vorab Bescheid sagen.

Gimbab ist die koreanische Variation von Sushi und wird, anders als Sushi, mit Sesamöl, Salz und Sesamkörnern gewürzt. Die Beilagen, die hier mit zubereitet werden, eignen sich sowohl als Füllung für die Rollen, als auch als Beilagen für eine normale Mahlzeit. Wir bereiten hier Eierrollen, Spinat-Salat und Kohlrabi-Salat zu. Dazu wird Spinat-Tofu-Suppe, schnell und einfach mit ein paar Würzmitteln und Doenjang, gekocht.

Egal ob im Hafen von Marseille, an den Garküchen von Bangkok oder auf dem Hamburger Fischmarkt - überall duftet es nach fangfrischen Fischen und Meeresfrüchten. Und überall liegen die faszinierenden Odeurs einer typischen Landesküche in der Luft. Lassen Sie uns die herzhaften Genüsse dieser Weltküche mit mediterranen, französischen & fernöstlichen Geschmacksimpulsen neu entdecken.

Asian Food Lover aufgepasst! Gemeinsam flanieren wir durch die Garküchen Thailands und Vietnams. Erleben Sie mit mir den faszinierenden Duft exotischer Gewürze und Zubereitungsarten. Knackige Sommerrollen, klassische Saté-Spieße, Pho, eine Reisnudelsuppe mit Rind, Ssam oder Garnelen in Karamellsauce werden Sie in genussvolle Sphären der fernöstlichen Welt entführen. Unser Dozent freut sich schon, mit Ihnen die Stäbchen zu schwingen!

Wollten Sie schon immer mal die leckeren Gerichte aus K-Dramas oder vom Koreaner selber kochen? Hier haben Sie die Möglichkeit dazu! Gekocht werden in der Kursreihe drei bekannte Gerichte aus der koreanischen Küche – Gimbab, die koreanische Version des Sushi, Bibimbab, Reis mit verschiedenen Gemüse- und Fleischbeilagen, und Bulgogi mit Schweinefleisch, auch Jeyuk-Bokkeum genannt, mit einer süß-scharfen Soße. Zu jedem Gericht werden jeweils eine passende Suppe sowie verschiedene Beilagen mitgekocht. Wir arbeiten im Team und genießen die Speise gemeinsam in einer gemütlichen Runde, somit kommt der gesellige Spaß auch nicht zu kurz. Rezept zum Mitnehmen. Bei Allergien und Unverträglichkeit bitte vorab Bescheid sagen.

Bibimbab: Der Reis (Bab) wird in einer Schüssel mit Beilagen und der Soße zusammen gemischt (Bibim bedeutet Mischen). Als Hauptzutat werden Kongnamul (Sojabohnenkeimlinge) einmal für Suppe, aber auch als Beilage in Form von einem Salat verwendet. Weitere Beilagen: gebratene Karotten-Streifen, Gurken-Salat und So-Bulgogi (Rindfleisch in SojaZucker-Marinade).

Große Küche, kleine Chefs! Dieser Kurs lädt unsere kleinen Chefköche zur Erkundungstour in die amerikanische Küche ein. In unterhaltsamer Atmosphäre wird gezeigt, wie sich saftige Burger und köstliche Hotdogs zubereiten lassen. Dabei wird auch verraten, welche Geheimnisse es bei der Zubereitung der beliebten Klassiker zu beachten gilt. Ein erlebnisreicher Kurs, bei dem die Freude am Kochen im Vordergrund steht!

Die türkische Kulinarik offenbart ein breites Spektrum fernab der allseits bekannten Klassiker wie Döner Kebab, Börek oder Lahmacun. Sie ist geprägt von aromatischen Gewürzen, frischem Gemüse und einer schonenden Zubereitung, die Ihre Sinne auf wundervolle Weise verzaubern kann. In diesem Kurs möchten wir mit Ihnen gemeinsam in die vitaminreichen Schätze Anatoliens eintauchen und dabei die perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit erfahren.

Wollten Sie schon immer mal die leckeren Gerichte aus K-Dramas oder vom Koreaner selber kochen? Hier haben Sie die Möglichkeit dazu! Gekocht werden in der Kursreihe drei bekannte Gerichte aus der koreanischen Küche – Gimbab, die koreanische Version des Sushi, Bibimbab, Reis mit verschiedenen Gemüse- und Fleischbeilagen, und Bulgogi mit Schweinefleisch, auch Jeyuk-Bokkeum genannt, mit einer süß-scharfen Soße. Zu jedem Gericht werden jeweils eine passende Suppe sowie verschiedene Beilagen mitgekocht. Wir arbeiten im Team und genießen die Speise gemeinsam in einer gemütlichen Runde, somit kommt der gesellige Spaß auch nicht zu kurz. Rezept zum Mitnehmen. Bei Allergien und Unverträglichkeit bitte vorab Bescheid sagen.

Jeyuk-Bokkeum Jeyuk (Schweinefleisch) wird in einer scharf-süßen Marinade aus Sojasoße, Zucker, Chilipulver, Sesamöl und Chilipaste mariniert und anschließend gebraten (Bokkeum). Dieses Gericht wird auch Doeji-Bulgogi genannt, im Unterschied zu So-Bulgogi (Rindfleisch in Soja-Zucker-Marinade). Das gebratene Fleisch wird zusammen mit Reis in ein Salatblatt gewickelt und gegessen. Der Salat wird hier zum Einwickeln (Ssam) aber auch als Gemüsebeilage zubereitet. Dazu: Eiersuppe, gegartes Ei und Kohlrabi-Salat.

Lassen Sie sich entführen auf eine kulinarische Reise voller leuchtender Farben, intensiver Gewürzaromen und unvergleichlicher Geschmackserlebnisse. Die indische Küche verführt mit ihren vielfältigen Gerichten – von cremigen Hähnchen-Tikkas und saftigen Lammcurrys bis hin zu aromatischen Suppen, würzigen Beilagen und fluffigen Broten. Gemeinsam tauchen wir ein in die traditionellen Rezepte verschiedener Regionen Indiens und zaubern mit frischen Zutaten und exotischen Gewürzen Köstlichkeiten, die Herz und Gaumen berühren. Schritt für Schritt erleben Sie, wie die verführerischen Düfte der Gewürze den Raum erfüllen und aus einfachen Zutaten ein Festmahl wird.

Tauchen Sie ein in die vielfältige Welt der mesopotamisch-orientalischen Küche! In diesem Kurs entdecken Sie traditionelle Gerichte aus dem Irak, Syrien, Iran und den Nachbarregionen. Wir bereiten gemeinsam aromatische Mezze, würzige Eintöpfe, frisches Fladenbrot und süße Spezialitäten zu. Neben dem Kochen erfahren Sie Wissenswertes über Gewürze und Essgewohnheiten. Ideal für alle, die Lust auf neue Aromen und einfache, authentische Rezepte haben.

Hummus, Falafel & Co.: Tauchen Sie mit mir in die fabelhafte Aromenwelt des östlichen Mittelmeerraums ein. Die Vielfalt ihrer vegetarischen Varianten gepaart mit orientalischen Gewürzen wie Baharat, Kardamom oder Ras el hanout sowie dem Zauber delikater Tiefsee-Schätze wird Sie definitiv in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis entführen.

Wer einmal die Metropolen Spaniens besucht, kommt an ihren historischen Markthallen nicht vorbei. Liebevoll dekorierte Obst- und Gemüsestände mit einem Füllhorn regionaler und exotischer Früchte. Süßigkeiten in allen Formen und Geschmäckern, Nüsse in allen Variationen und Gewürze von denen man noch nie etwas gehört hat. Oder die Bars mit ihren fangfrischen Meeresspezialitäten, Tapas und saftigen Schinken, die mit ihrem lebenslustig-temperamentvollen Bedienungspersonal so manch einen kulinarischen Flaneur zu mehr als nur einer kurzen Pause einladen. Ich möchte Ihnen ein paar delikate Entdeckungen meiner lukullischen Spritztouren durch diese himmlischen Paradiese der Gaumenfreuden zeigen, etwa Rotbarbe auf pikanter Chorizo-Marmelade und vielem mehr.

Die thailändische Küche zeichnet sich besonders durch ihre verschiedenen Gewürze, exotischen Zutaten und aromatischen Geschmackskomponenten aus. In diesem Kochkurs werden Sie an die Geheimnisse der traditionellen thailändischen Küche herangeführt. Sie werden viel Spaß beim Kochen haben.

Entdecken Sie die faszinierende Welt der indischen Küche in diesem veganen Kochkurs. Wir werden köstliche Currys und würzige Dal zubereiten, die nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack sind. Lassen Sie sich von aromatischen Gewürzen inspirieren und erfahren Sie, wie einfach es uns die indische Küche macht, vollwertige und vor allem leckere Gerichte zu kreieren, die ganz ohne Fleisch auskommen. Dieser Kurs ist für alle geeignet, die neue Kochideen suchen und Lust haben, über den europäischen Tellerrand hinauszuschauen.

Wer isst sie nicht gerne, die kompakten Klößchen aus kaltem, mit einem Hauch von Essig gesäuertem Reis und Nori-Seetang. Mit allerlei Delikatem aus Gemüse, Tofu, Kaviar und fangfrisch-rohem Fisch überraschen sie Feinschmecker stets auf‘s Neue. Die appetitlich-attraktiven Japan-Juwelen, ob als Nigiri-Sushi oder als California Roll, werden von uns handgerollt und „Stäbchen klappernd“ in Szene gesetzt. Ein Muss für alle Nippon-Fans.

In den Gassen der Fischerhäfen duftet es nach fangfrischen Fischen und Meeresfrüchten, und bernsteinfarbener Cidre moussiert in den Gläsern. Frankreich ist ein Land, in dem Milch und Honig fließen. Kein Wunder, dass hier einige der köstlichsten Gerichte der klassischen Küche erfunden worden sind: Pot-au-feu vom Hummer, Muscheln nach Art der Fischer, Apfelkuchen mit Mandeln und Calvados und vieles mehr. Lassen Sie uns die herzhaften Genüsse dieser Landstriche neu entdecken.

Lassen Sie sich entführen auf eine kulinarische Reise voller leuchtender Farben, intensiver Gewürzaromen und unvergleichlicher Geschmackserlebnisse. Die indische Küche verführt mit ihren vielfältigen Gerichten – von cremigen Hähnchen-Tikkas und saftigen Lammcurrys bis hin zu aromatischen Suppen, würzigen Beilagen und fluffigen Broten. Gemeinsam tauchen wir ein in die traditionellen Rezepte verschiedener Regionen Indiens und zaubern mit frischen Zutaten und exotischen Gewürzen Köstlichkeiten, die Herz und Gaumen berühren. Schritt für Schritt erleben Sie, wie die verführerischen Düfte der Gewürze den Raum erfüllen und aus einfachen Zutaten ein Festmahl wird.

Die thailändische Küche zeichnet sich besonders durch ihre verschiedenen Gewürze, exotischen Zutaten und aromatischen Geschmackskomponenten aus. In diesem Kochkurs werden Sie an die Geheimnisse der traditionellen thailändischen Küche herangeführt. Sie werden viel Spaß beim Kochen haben.